Col·lecció de vins coop-era amb petjada social

Coop-era   Xarel·lo – Parellada 2023

Elaborador: Ivà Gallego – Paret Seca Vins
Varietats : 80% Xarel·lo + 20% Parellada
Anyada: 2023
Vinya:  Dues parcel·les de vinya vella. Xarel·lo a Vilafranca del Penedès i Parellada a Subirats.
Collita: Manual en caixes de 20 kg.
Vinificació: Cofermentació espontània de les dues varietats. Llevats indígenes propis de la vinya que s’expressen durant la maceració amb les pells (vi brisat). 15 dies de maceració. 4 dies en fred per alentir l’inici de fermentació i després control de temperatura per fer evitar pujades de temperatura massa elevades. Criança de dos terços en àmfora i un terç en bóta usada de roure francès durant 6 mesos.
Tª servei: 10-12 ºC
Grau: 11,5 % vol
Tiratge: 1.061 ampolles
Nota de Tast: De color groc pàl·lid translúcid amb les vores més daurades. En copa aturada desprèn inicialment aromes d’aranja i préssec. En airejar la copa es potencia la presència d’aromes de poma madura, herbes mediterrànies i cítrics. En boca té una entrada suau però ample, bon volum, molt fresc i llarg, encara jove amb molt potencial de creixement a l’ampolla.