Coop-era Xarel·lo 2023
Elaborador: Anna Galofrè i Raimon Badell – Celler VallDolina
Varietats : 100% Xarel·lo
Anyada: 2023
Vinya: Parcel·la de vinya vella Xarel·lo a Vilafranca del Penedès.
Collita: Manual en caixes de 20 kg.
Vinificació: Raïm desrapat i aixafat abans de ser premsat suaument. El most obtingut reposa en fred durant 24 hores abans de ser desfangat. La fermentació del most desfangat es dur a terme en dipòsit d’acer inoxidable i a temperatura controlada (entre 15-17ºC), no s’addicionen llevats comercials. Acabada la fermentació es trasbalsa el vi deixant la lía fina per així fer un treball de batonnage per guanyar volum i sedositat en boca. Posteriorment el vi és clarificat amb bentonita i filtrat abans de ser embotellat.
Tª servei: 10-12 ºC
Grau: 12,5 % vol
Tiratge: 654 ampolles
Nota de Tast: D’aspecte groc pàl·lid és un vi net i brillant. En nas presenta força intensitat on hi ha una mescla d’aromes, destacant la fruita blanca i tocs de fruita d’ós (com el préssec). En boca és un vi plàcid, té volum i una acidesa ben integrada al vi. Té un final molt agradable.
